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Agave (Agave americana) El agave es mencionado por Mosén Cinto Verdaguer en el canto undécimo (Oliva) de "El Canigó": Com a un toch de clarí tropa lleugera, El nombre común con el que se denomina en catalán "atzavara" proviene del árabe magrebí as-sabara, que designa el séver o jugo del áloe. Está documentado desde el inicio del siglo XVI. El nombre científico "Agave" es la forma femenina del adjetivo griego agauós, que significa "maravilloso, admirable". De las más de 300 especies existentes de agave, algunas se utilizan para la extracción de fibras de sus hojas para producir cuerdas, redes y otros objetos.
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  Superfície de una hoja de agave después de la lluvia. 
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Es una planta plurianual originaria de Méjico, cultivada por todo el mundo, que fue introducida en Europa a principios del siglo XVI por los conquistadores españoles y desde entonces ha sido cultivada en nuestro entorno con fines ornamentales. Sus hojas, de hasta dos metros de longitud, generalmente de color verde claro o con tonalidades azuladas, carnosas y duras, crecen desde el mismo suelo y forman una roseta que puede llegar a tener un diámetro de cuatro metros.
El agave florece solamente una vez a lo largo de su ciclo vital, y, cuando lo hace, crece de su centro un largo tallo de hasta ocho metros coronado por una panícula de grandes flores amarillas, lo que le da un perfil característico. La planta muere después de la floración. Su ciclo vital suele durar unos 25 años.
Por destilación de los jugos fermentados de la planta, el pulque, se obtiene el mezcal, que en general es el nombre que reciben los destilados de extractos de agavacia, exceptuando el tequila, que se extrae de la especie Agave americana.
