Bunyols, o brunyols, de Setmana Santa

Recepta per a 1 kg de farina.

1 kg de farina.

3 ous.

1 cullera (de les de cafè) de vainilla en pols.

50 grams de matafaluga.

200 cl d'anís (un got).

200 cl de llet (un got).

100 grams de margarina.

Ratllat de 2 llimones.

50 grams de llevat de París.

50 grams de llevat de pa.

200 grams de sucre.

Un polsim de sal.

Preparació.

Es barreja tot fins aconseguir una massa compacta i sense grumolls.

Es reparteix en cassoles de manera que només quedin plenes fins a la meitat de la seva capacitat.

Es deixa llevar fins que es dobli el volum inicial (segons la temperatura ambiental, de 2 hores i mitja a 4 hores).

Es freixegen en oli de gira-sol abundant.

---

Gentilesa d'Ernest Bisbe Reixach

La tradició dels bunyols