Ingredients per 4 persones
-------- - 8 hamburgueses de vedella i foie
-------- - 2 pomes
-------- - 1 got de Oporto
-------- - 2 cullerades de sucre
-------- - 8 escalopines de foie-gras
-------- - Sal i pebre

Elaboració
Tallem les pomes a quarts, eliminant-ne el cor. Les marquem en una paella, afegim erl sucre, caramel·litzem i hi afegim el got d'Oporto i reduïm.
Courem les hamburgueses al punt desitjat, marcar les escalopins amb una paella ben roenta.
Acabar el plat amb dues hamburgueses, dos talls de poma i una escalopina de foie gras.
Salpebrem i salem amb gràcia i imaginació.
A la sessió s'ha decorat el plat amb salsa de carbassa, cruixents de iuca, i s'ha amanit amb oli de vainilla.