Mousse (bloc de foie gras)

Ingredients
-------- - 800 gms de fetge d'Ónec qualitat primera
-------- - 10 gms de sal
-------- - 3 gms de pebre blanc
-------- - 1 cullerada sopera d'Oporto
-------- - Sucre (opcional)

Elaboraciˇ
Temperar el fetge d'Ónec. Treure les venes amb molta cura, salpebrar-lo i afegir l'Oporto.
Portar al forn una temperatura de 80║ C durant 3 o 4 minuts aproximadament, i posar-lo en un recipient per poder emulsionar-lo amb la batedora.
Emmotllar-lo amb el recipient mÚs convenient.


Taula de valors
Per un kg de fetge:
- 13 gms de sal
- 3 gms de pebre
- 5 gms de sucre (opcional)
1 cullerada sopera de licor (al gust)

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next