Index selecciˇ de productes gastron˛mics

Taller de cuina a Bescanˇ Taller de foie, 23 de febrer de 2012

(Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom--- Zoom

Zoom--- Zoom

Zoom--- Zoom

MICUIT NATURAL

Ingredients

  • 1 fetge d'Ónec extra d'uns 800 gms.
  • 10 gms de sal
  • 3 gms de pebre blanc
  • 1 cullerada sopera d'Oporto

    Preparaciˇ
    Deixar el fetge fora de la nevera a temperatura ambient fins que quedi manipulable, i amb molta cura li traurem les venes.
    Un cop el tinguem net de venes, l'amanirem amb la sal, el pebre i l'Oporto, i el posarem en el motlle on el vulguem coure. Posarem una safata al forn amb dos o tres dits d'aigua. A dins hi posarem el motlle on hi ha el fetge.
    Posarem el fetge a coure al forn a una temperatura de 75║C; el temps dependrÓ de cada fetge, Ús a dir, segons la mida es courÓ amb mÚs o menys temps. Ho sabrem quan el fetge comenci a desprendre el greix; llavors Ús quan ja el podem treure del forn i deixar-lo reposar de 24 a 48 hores a la nevera tapat amb paper film.
    Servir amb torradetes i confitures al gust.
    ╔s important no sobrepassar la temperatura de 75║C; sinˇ hi ha el risc de que el fetge es fongui molt mÚs rÓpid i encara no hagi tingut prou temps de coure.

  • Zoom Zoom Zoom Zoom Zoom

    Segueix...


    © FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs

    Back-Index-Next