Index selecciˇ de productes gastron˛mics

Taller de cuina a Bescanˇ Taller de foie, 23 de febrer de 2012

(Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom--- Zoom

Zoom--- Zoom

Zoom--- Zoom

MOUSSE

Ingredients

  • 1 fetge d'Ónec de primera qualitat d'uns 800 gms.
  • 10 gms de sal
  • 3 gms de pebre blanc
  • 1 cullerada sopera d'Oporto

    Preparaciˇ
    Deixar el fetge fora de la nevera a temperatura ambient fins que quedi manipulable, i amb molta cura li traurem les venes.
    Un cop el tinguem net de venes, l'amanirem amb la sal, el pebre i l'Oporto, i el posarem en un recipient adequat per anar al forn i el courem a una temperatura de 75║C durant uns 5 minuts. DesprÚs el passarem pel turmix i l'emulsionarem bÚ.
    Ho posarem en motlles i ho deixarem reposar de 24 a 48 hores a la nevera tapat amb paper film.
    Servir amb torradetes i confitures al gust, o com a base de canapŔs.

  • Zoom Zoom Zoom Zoom Zoom

    Segueix...


    © FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs

    Back-Index-Next