Taller de cuina a Bescanó Taller de foie, 23 de febrer de 2012
Com desvenar el fetge
Deixarem el fetge a temperatura ambient fins que es pugui treballar bé.
Separem els dos lòbuls del fetge, agafarem una part i l'obrirem amb els dits fins a trobar la primera vena que és la superficial. Un cop treta, obrirem el fetge més a fons i treurem la segona, que queda a sota. Amb l'altre lòbul farem el mateix procediment.
Tornarem a reconstruir el fetge i ja el tenim a punt per macerar i coure.
(Clicar damunt les imatges per ampliar-les)
---
---
|
|