Compro i cuino: cuina de mercat elaborada

El dissabte 27 de novembre de 2010, el cuiner Aleix Devant del restaurant El Burg ens va acompanyar en aquesta sessiˇ gastron˛mica. Ens guiÓ en la compra dels productes al mercat, varem cuinar a lĺAula tots plegats i varem degustar les receptes preparades amb productes de temporada. Varem aprendre a fer un men˙ complet i elaborat.
El restaurant El Burg estÓ situat al Barri Vell de Girona en un bonic entorn, davant lĺesglÚsia de Sant Pere de Galligants i la Capella de Sant Nicolau. Es caracteritza per les seves varietats gastron˛miques amb diferents men˙s i noves propostes com maridatges, i tambÚ per la seva cuina elaborada de mercat.


Activitats i receptes

  • Les compres al Mercat del Lleˇ

  • Canelˇ de carn, foie i t˛fona amb beixamel suau de parmesÓ

  • Preparaciˇ del sofregit i del farcit
  • Preparaciˇ de la beixamel
  • Preparaciˇ i farcit del canelˇ
  • Incorporaciˇ de la beixamel i finalitzaciˇ del plat
  • Mar i muntanya de conill amb xocolata

  • Preparaciˇ del sofregit per la salsa
  • Preparaciˇ del conill, els llagostins i la cansalada
  • Preparaciˇ de la salsa
  • Cocciˇ i preparaciˇ del plat
  • Back-Index