Index restaurants recomanats

  • Mapa de situació

  • Els plats

  • El menú gastronòmic: menú d'estiu

  • La cervesa Gala, de flors

  • Reportatge del restaurant

  • Els panellets de foie

    La Calèndula, a l'Aula Gastronòmica - Del camp a la cuina: vegetals d'hivern
    - Les flors a la cuina
    - Marató de cuina 2011
    - Compro i cuino: menú de flors

  • Festes i esdeveniments a Girona

  • Itineraris turístics a Girona

  • Dades del restaurant Cuina: Iolanda Bustos
    Sala: Jacint Codina
    Travessera de la Creu, 33
    17002 Girona
    Telèfon 872 033 333
    web www.lacalendula.net
    web www.iolandabustos.com
    e-mail info@lacalendula.net




    El restaurant

    L’interès del restaurant La Calèndula rau en la incorporació habitual de les flors a la cuina, elements que “desperten moltes emocions i mentre les menges, enriqueixes aquestes sensacions, i et transporten a paisatges”, com diu la xef Iolanda Bustos.

    Aquests elements, les flors, fan que sovint es confongui l’especialització del restaurant La Calèndula, atribuint-li, erròniament, una cuina exclusivament vegetariana. S’hi cuinen carns i peixos, harmonitzant-los amb elements florals dels que s’aprofiten tant les seves característiques gustatives o texturals, com també, des d’un punt de vista ornamental, el seu cromatisme, afegint així al plat una gamma de propietats fruit del coneixement de la xef en aquesta temàtica; la Iolanda és la responsable de la recollida i la selecció de les flors que incorporarà en els seus plats, d’una exquisida elaboració i presentació.

    Un àpat en aquest restaurant, sobretot guiats per la Iolanda i en Jacint, constitueix una experiència gastronòmica inoblidable.


    © Fèlix Xunclà/Assumpció Parés

    Back - Index