Alimentació i salut: cuina per a celíacs

Les persones celíaques tenen una intolerància absoluta a la ingestió de qualsevol aliment que contingui gluten, una glicoproteïna que contenen el blat, la civada, l'ordi i el sègol. De la mà de l'Associació de Celíacs de Catalunya i de la cuinera Lola Puig, ens endinsarem en alguns dels arguments més importants de la cuina per celíacs i coneixerem algunes receptes pràctiques i gustoses sense gluten.
Lola Puig és mestra, cuinera i propietària del restaurant El Fort d'Ullastret (Empordà). Membre del col·lectiu Cuina de l'Empordanet, Lola Puig destaca per la seva aposta per l'ús dels productes ecològics, ha estat una de les impulsores del col·lectiu Món Empordà i és membre actiu de la Cooperativa El Rebost de Girona.


Activitats i receptes

  • Els ingredients de la cuina per a celíacs

  • Aperitius cruixents

  • Llençols de pa de ceba
  • Tempura d'aromàtiques
  • Croquetes de cigró i mill

  • Salses

  • Beixamel vegetal de bròquil
  • Beixamel de farina
  • Beixamel de fruits secs

  • Pans

  • Base per a pizza: coca de sardines
  • Pa de llavors
  • Petit fours: bunyols de xirivia amb matafaluga

  • Back-Index