Base per a pizza: coca de sardines
Ingredients
--------
- 250 gms de farina d'arròs
--------
- 50 gms de fècula de blat de moro
--------
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
--------
- 1 c de sal
Sofregit base
--------
- 60 gms d'oli d'oliva
--------
- 600 gms de ceba tallada petita
--------
- 1 porro tallat petit
--------
- 3 grans d'all
--------
- 15 gms de sucre
--------
- 35 gms de vinagre de Xerès
--------
- 500 gms de tomàquet
--------
- 1 fulla de llorer
--------
- 1 pell seca de taronja i 1 una de llimona
--------
- 1 gm de farigola
--------
- Sal i pebre de molinet
Marinada per les sardines
--------
- 350 gms d'oli d'oliva
--------
- 35 gms de julivert
--------
- 3 gms de fonoll sec
--------
- 2 gms de pell seca de taronja
--------
- 2 gms de pebre negre de molinet
--------
- 15 gms de suc de llimona
--------
Triturar i passar per un xinès.
