- 125 gms de sucre
Elaboració
Posem a desfer la xocolata amb la mantega. Quan estigui desfeta, hi afegim els rovells d'ou i els ous. A continuació tirem el sucre, i per últim la farina. Buidem la pasta en motlles, i al centre de cadascun hi posem una presa de xocolata. Els posem al forn a 180º C durant 8 minuts.
Abans de servir, posem unes boles de gelat de vainilla.
El coulant
La definició de coulant correspon a un pa de pessic de xocolata, que quan s'obre, surt una salsa de xocolata líquida. Aquesta exquisida postra va ser inventada pel xef francès Michel Bras (Gabriac, França, 1946), que també va ser el creador del gargouillou. Actualment porta un restaurant i hotel a Laguiole, al departament d'Aveyron. Michel Bras va aprendre a cuinar de la seva mare, qui va ensenyar-li a realitzar l'ànec "Aligot", un dels seus clàssics. El seu restaurant va ser votat en setena posició a la llista dels millors restaurants del mon l'any 2008. A principis dels anys noranta el va visitar Ferran Adrià i alguns dels seus col·laboradors del restaurant El Bulli, i sembla que va ser una gran influència pel cuiner català.
