Crumble de poma i canyela amb crema anglesa de vainilla

Ingredients pel farcit
-------- - 1/2 quilo de pomes golden
-------- - 70 gms de sucre
-------- - Canyella en pols

Ingredients pel crumble
-------- - 100 gms de farina
-------- - 50 gms de pols d'ametlles
-------- - 150 gms de mantega
-------- - 150 gms de sucre

Ingredients per la pasta brisée
-------- - 150 gms de farina
-------- - 75 gms de mantega
-------- - Un rovell d'ou
-------- - 15 gms de sucre

Ingredients per la crema anglesa de vainilla
-------- - 1/2 litre de llet
-------- - 4 rovells d'ou
-------- - 125 gms de sucre
-------- - Una branca de vainilla

Elaboració
Per elaborar el farcit, tallar les pomes pelades, i tirar-hi pel damunt unes gotes de suc de llimona, el sucre i la canyella. Reservar.
Per elaborar la pasta brisée, barrejar els ingredients i pastar-los sense que agafi massa nervi. Deixar reposar a la nevera durant una hora.
Per elaborar el crumble, barrejar els ingredients fins que es formin engrunes.
Per elaborar la crema anglesa, infusionar la llet amb la vainilla. Barrejar els rovells amb els ous i addicionar-hi la llet. Coure al bany maria sense que arribi a bullir.
Per acabar i presentar el plat, folrar uns motlles cilíndrics amb la pasta brisée i farcir-los amb les pomes. Tapar amb el crumble i coure al forn uns 25 minuts a 180º. Servir acompanyat de la crema anglesa, nata o gelat de vainilla.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next