Ingredients per a 4 persones
-------- - 4 pernilets de pollastre (o la part que es vulgui)
-------- - Una ceba gran
-------- - Una mica de julivert
-------- - Sal i oli d'oliva
-------- - Una cullerada mitjana de cúrcuma
-------- - Una cullerada mitjana de gingebre en pols
-------- - Una culleradeta petita de pebre negre
-------- - Una culleradeta petita de canyella
-------- - Una culleradeta petita de cardamom en pols
-------- - Una culleradeta petita de nou moscada
-------- - Una mica de safrà

Ingredients per a la ceba agredolça
-------- - Quatre cebes grans
-------- - Canyella en pols
-------- - Panses
-------- - Cúrcuma en pols
-------- - Sucre

Elaboració del plat
Rostir el pollastre, sense ossos, amb una mica d'oli, sal i pebre. Retirar-ho i posar la ceba a sofregir.
Un cop feta la ceba s'hi torna a posar el pollastre i es deixa coure una mica més.
Afegir les espècies i posar-hi ràpidament una mica d'aigua per evitar que s'enganxin i es cremin les espècies.
Remenar-ho tot ben remenat, cobrir-ho d'aigua i deixar coure uns quaranta minuts.

Preparació de la ceba agredolça
Tallar quatre cebes grans en juliana i posar-les a coure a foc molt lent fins que quedin ben estovades. Hi afegim la canyella, les panses que prèviament haurem remullat, el sucre i una mica de cúrcuma.

Emplatat
Col·locar al plat el cucús. Fer-hi un volcanet al centre, i en el cràter posar-hi una mica del brou de la cocció del pollastre, els trossets de carn i al damunt la ceba agredolça.