Maduixes amb moscatell

Ingredients
-------- - Maduixes fresques
-------- - Gelatina de maduixa
-------- - Melmelada de maduixa
-------- - Una clara d'ou
-------- - Sucres (morŔ, glacÚ)
-------- - Fulles de gelatina
-------- - Moscatell
-------- - Fulles de menta i flors per a la decoraciˇ
-------- - Gelat de litxis
-------- - Pebre rosa o jamaicÓ per a la infusiˇ

Elaboraciˇ
Posar el moscatell en un cassˇ i fer-lo reduir. Un cop redu´t, afegir-hi uns grans de pebre rosa o jamaicÓ.
Netejar les maduixes; si sˇn grosses, cal tallar-les. Afegir-les al moscatell, i deixar a la nevera, tapat amb paper film.
Per al muntatge del plat es necessitaran diversos sucres. Per a la preparaciˇ del sucre glacÚ, barrejarem en un cassˇ el sucre i unes clares d'ou, remenant fins que quedi homogeni.
Per muntar el plat, incorporarem les maduixes, uns daus de gelatina de maduixa, el gelat de litxi, la melmelada de maduixa, i ho regarem amb el moscatell redu´t.
Per a la decoraciˇ hi afegirem les flors, el sucre morŔ i el glacÚ. Opcionalment es poden substutuir les flors per fulles de menta.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next