Arr˛s mar i muntanya

Ingredients per a 4 persones
-------- - 500 gms d'arr˛s
-------- - Dues cebes
-------- - Un all
-------- - 2 pebrots verds
-------- - 1 pebrot vermell
-------- - 3 carxofes
-------- - 2 tomÓquets
-------- - 1 copeta de vi negre i conyac
-------- - 4 tires tallades de costellˇ
-------- - 6 salsitxes
-------- - 1/2 conill tallat
-------- - 2 sepiones o calamars
-------- - 4 escamarlans
-------- - 150 gms de musclos i clo´sses
-------- - 4 llagostins
-------- - 100 gms de pŔsols

Brou de carn
-------- - Aigua, carcasses de pollastre, una mica de verdura i
-----------algun os de vedella

Brou de peix
-------- - Aigua, caps de peix, peixets de roca, caps de gamba o
-----------llagostins

Per la picada
-------- - Fetge de conill, ametlles, avellanes, brou de carn i brou
-----------de peix

Elaboraciˇ
Marcar la carn a la paella. Un cop marcada, afegir-hi el vi i el conyac. Quan hagi redu´t, afegir-hi les sepiones o calamars, els muscos i clo´sses, i coure una mica. Retirar del foc i reservar.
En el mateix oli que hem fet la carn i el peix, fer-hi el sofregit amb totes les verdures, primer la ceba, i llavors anar tirant els ingredients segŘents, mÚs o menys cada 2 minuts, amb el mateix ordre que estan posats.
Un cop tot sofregit, afegir-hi la carn i el marisc reservats, i coure-ho tot junt durant un minut. Afegir-hi l'arr˛s i sofregir-lo durant uns 4 o 5 minuts, aixÝ evitem que un cop fet es passi, o quedi pastat.
Un cop sofregit tot, afegir-hi el brou, primer una mica, i un cop se l'hagi begut, afegir-hi la resta, aixÝ fem que l'arr˛s agafi mÚs gust.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next