Planxat de foie gras amb carbassa i oli de vainilla

Ingredients per a 4 persones
-------- - 4 porcions de foie gras extra (125 gms)
-------- - 400 gms de carbassa
-------- - Una ceba
-------- - 1/2 litre d'aigua
-------- - Oli de vainilla
-------- - Escates de sal

Elaboraciˇ
Escalivar la carbassa al forn tapada amb paper d'alumini durant 20 minuts aproximadament a 180║ C. Ofegar la ceba fins que quedi ben torrada.
Pelar la carbassa, afegir-hi la ceba, tirar-hi l'aigua i deixar coure uns 20 minuts mÚs, aproximadament.
Passar per la batedora i rectificar amb sal i pebre.
Amb una paella ben roent, sense oli, marcar el foie gras, volta i volta, i acabar-lo un minut al forn, que ja tindrem pre-escalfat al coure la carbassa.
Acabar el plat, amb una base de la crema de carbassa, el tall de foie gras a sobre, unes llÓgrimes d'oli de vainilla i unes escates de sal.



Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next