- Suc de taronja
Elaboració de la salsa
Diluir el sucre amb el vinagre i afegir el suc de tres taronges. Deixar concentrar a foc lent.
Una vegada aconseguida la textura reduïda de la salsa, hi afegim l'anet i el pebre rosa en gra.
Acompanyament
Netegem i tallem transversalment els espàrrecs. Al moment de servir els saltem amb unes gotes d'oli d'oliva suau.
Elaboració del corball
Netegem i racionem a supremes el corball. Al moment de servir el marquem només per la cara de la pell a foc alt, i l'acabem de coure uns 6 minuts al forn, a 120º C.
