Sessió temàtica: melmelades casolanes
Abans de fer una conserva
Els estris previs més importants per posar-nos a fer una conserva són:
--------
- Els pots
--------
- Els taps
--------
- Una olla
--------
- Foc
--------
- Aigua
--------
- Sal
--------
- I... molta paciència
Quan comprem els pots, hem de comprar els taps a part. Ens assegurarem que comprem molts més taps que pots ja que, a vegades, la rosca dels taps està escorreguda i l’hem de llançar.
El primer que farem quan arribem a casa amb la compra de taps i pots és apartar els taps i assegurar-nos que no es poden contaminar d’aigua, pols, brutícia o altres elements indesitjables. Recordeu que al voltant del menjar hi sol haver agents patògens, formigues i insectes. Per això, els posarem dins d’una bossa, ben tancada, i la guardarem a part. Els traurem a l’últim moment.
Caldrà FORÇOSAMENT que esterilitzem els pots. Hauran passat per moltes mans i hauran estat emmagatzemats en llocs on sovint no es netegen. La manera ideal és la següent:
Els posem dins d'una olla ben plena d'aigua i hi afegim un quilo de sal per 10 litres d'aigua. Ho portem a ebullició i quan l'aigua comenci a bullir ho deixarem uns 15-20 minuts.
Un cop hàgim refredat l'aigua (podem posar tota l'olla sota l'aixeta i fer-hi caure aigua corrent perquè l'aigua es vagi refredant), rentarem els pots amb aigua i sabó i els eixugarem ben eixuts amb un drap que sigui ben net o, millor, amb paper de cuina d'usar i llançar.
Quan els pots estiguin ben secs, els posarem dins el forn a 135ºC durant una hora per esterilitzar-los bé. Ho podem fer el dia abans, així, quan estiguem a punt de fer la conserva, els podem anar enretirant del forn, ja freds, a mesura que els necessitem.
D'aquesta manera, segur que tim uns pots PERFECTAMENT ESTERILITZATS I NETS. És la primera base per obtenir una conserva segura i de llarga durada.
Més documentació de la sessió (Clicar per veure-la)
|
 - -
|
