Melós de vedella amb bolets i herbes

Ingredients
-------- - Galtes de vedella
-------- - Bolets (múrgules, gírgoles, etc)
-------- - Unes fulles d'api
-------- - Pebrots verds
-------- - Pastanagues
-------- - Cebes i alls tendres
-------- - Herbes (farigola, llorer, menta, marduix, etc)
-------- - Ossos de moll de l'os

Elaboració
Netejar la galta de vedella. Un cop neta, donar-li forma cilíndrica amb paper film i paper d'alumini. Coure-la a 145º C durant dues hores, i reservar.
Preparar una salsa de carn, o salsa espanyola, amb les restes de la galta, les verdures tallades petites, les fulles i herbes aromàtiques, i ossos amb moll de l'os per donar-li cos.
Netejar els bolets, tallar-los i saltejar-los a la paella. Incorporar herbes i fulles a gust del consumidor.
Per muntar el plat, call tallar el cilindres obtinguts de les galtes de vedella cuites, salsejar, i acompanyar amb els bolets tallats i saltejats a la paella.



Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next