Melós de vedella amb bolets i herbes
Ingredients
--------
- Galtes de vedella
--------
- Bolets (múrgules, gírgoles, etc)
--------
- Unes fulles d'api
--------
- Pebrots verds
--------
- Pastanagues
--------
- Cebes i alls tendres
--------
- Herbes (farigola, llorer, menta, marduix, etc)
--------
- Ossos de moll de l'os
Elaboració
Netejar la galta de vedella. Un cop neta, donar-li forma cilíndrica amb paper film i paper d'alumini. Coure-la a 145º C durant dues hores, i reservar.
Preparar una salsa de carn, o salsa espanyola, amb les restes de la galta, les verdures tallades petites, les fulles i herbes aromàtiques, i ossos amb moll de l'os per donar-li cos.
Netejar els bolets, tallar-los i saltejar-los a la paella. Incorporar herbes i fulles a gust del consumidor.
Per muntar el plat, call tallar el cilindres obtinguts de les galtes de vedella cuites, salsejar, i acompanyar amb els bolets tallats i saltejats a la paella.
|
|