Cuina del mˇn: fusiˇ de cuina mexicana i catalana

Miguel Angel Gordoa Fox ha estat xef executiu dĺHerdez Europa, xef corporatiu del grup Anderson i ha dirigit diversos actes en les ambaixades de MŔxic, Madrid, Barcelona, Irlanda, Portugal i Londres, i ha estat el representant de MŔxic a AlimentÓria. Actualment Ús el xef del restaurant Garum Gastron˛mic.
Durant la sessiˇ ha fet un recorregut pels plats i receptes resultants de la fusiˇ entre la cuina mediterrÓnia, mexicana i catalana i ha ensenyat a adequar els ingredients i les tŔcniques mexicanes a la cuina catalana.


Activitats i receptes

  • Nachos mexicans

  • Elaboraciˇ del guacamole (1a part) (24 fotografies)
  • Elaboraciˇ del guacamole (2a part) (28 fotografies)
  • Preparaciˇ i muntatge del plat (36 fotografies)
  • Nachos mediterranis

  • Elaboraciˇ i muntatge del plat (32 fotografies)
  • Mandonguilles amb chipotle

  • Elaboraciˇ del plat (1a part) (20 fotografies)
  • Elaboraciˇ del plat (2a part) (20 fotografies)
  • Muntatge del plat (20 fotografies)
  • Llom de porc ibŔric amb salsa de turrˇ amb alls

  • Preparaciˇ del llom ibŔric (16 fotografies)
  • Elaboraciˇ del plat (28 fotografies)
  • Muntatge final del plat (20 fotografies)
  • Sincronitzada mallorquina

  • Elaboraciˇ i muntatge del plat (36 fotografies)
  • La tortilla mexicana (12 fotografies)

  • Back-Index