Ventresca de tonyina confitada, tomÓquet de Montserrat i ratatouille

Ingredients
-------- - Ventresca de tonyina
-------- - TomÓquets de Montserrat
-------- - Per la ratatouille:
----------- - Pebrot vermell
----------- - Pebrot verd
----------- - AlbergÝnies
----------- - Carbassˇ
----------- - Ceba
----------- - TomÓquet triturat

Elaboraciˇ
Tallar les verdures de la ratatouille a dauets molt petits i regulars. Posar-ho a coure a foc lent i remenar.
Un cop les verdures estiguin mig cuites, afegir el tomÓquet triturat, i acabar de coure. Reservar.
Tallar el tomÓquet de Montserrat a rodelles i reservar.
Netejar i tallar la ventresca a racions d'uns 70 gms. Posar dins una cassola i cobrir d'oli d'oliva suau. Posar a coure a foc molt lent i apagar-lo en el punt que comenci a "bullir". Deixar refredar a temperatura ambient.
Per emplatar, fer un llit de ratatouille Una raciˇ sˇn dos talls de ventresca si els hem fet de 70 gms.

Ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next