Xupa-xups gelats de cireres i xocolata

Ingredients
-------- - Cireres
-------- - Sucre
-------- - Clares d'ou
-------- - Nata per muntar
-------- - Dextrosa
-------- - Xocolata per desfer
-------- - Broquetes de 15 cm
-------- - Cinta de plÓstic de 5 cm d'ample
-------- - Ametlla picada per l'arrebossat

Elaboraciˇ
Tallar la cinta de plÓstic a talls d'uns 10 cm, i fer-ne cilindres de 3 cm de diÓmetre, enganxar-ho amb cinta adhesiva i reservar.
Treure el pinyol de les cireres, coure-les i passar-les per la batedora i per l'estamenya. Reservar el purŔ.
Per fer la mouse gelada, muntar les clares amb el sucre i la dextrosa, i reservar. Muntar separadament la nata i reservar. Afegir la nata a les clares, i finalment aquesta barreja al purŔ de cireres, molt lentament, fins que quedi una mouse homogŔnia.
Emplenar els cilindres amb la mouse i deixar-los damunt una safata en posiciˇ vertical. Clavar-hi una broqueta i posar al congelador.
Desfer la xocolata i banyar els xupa-xups congelats amb la xocolata desfeta. Arrebossar amb l'ametlla picada.
Mantenir al congelador fins l'hora de servir.

Proporcions de la mouse
Per les clares: 270 gms de clares d'ou, 120 gms de sucre, 60 grams de dextrosa. Per la nata muntada: 575 gms de nata. 100 gms lÝquid (cirera), 500 gms s˛lid.

Ingredients i elaboraciˇ (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next