Compro i cuino: innovem a la cuina, actualitzaciˇ dels plats tradicionals

El dissabte 26 de marš, en la sessiˇ a cÓrrec del xef Joan Moreno del restaurant Numun, ubicat a l'Hotel AC Palau de Bellavista de Girona i dirigit pels germans Roca del Celler de Can Roca, es va anar al mercat a comprar els productes necessaris per elabora, dins lĺaula, un deliciˇs men˙ a partir del receptari tradicional i amb els productes de temporada i de proximitat, tot just iniciada la primavera. En Joan, emprant unes modernes tŔcniques de cocciˇ "reversionÓ" unes receptes tradicionals. El restaurant Numun de Girona presenta a la seva carta una cuina tradicional desrovellada basada en aquesta metodologia.

Activitats i receptes

Reportatge realitzat a la cuina del restaurant Numun

  • Capuccino de pŔsols amb aire de llimona

  • Filets de roger amb carxofes en textures a la brasa

  • BacallÓ de Quaresma



  • Reportatge de la sessiˇ
    ---(Fotografies gentilesa de Sophia Vackimes)

    Back-Index