El calzone
El calzone és una especialitat de la cuina italiana, originària de Bari i Nàpols, elaborada de forma similar a la pizza en un forn, però completament tancat per una massa, que sol estar farcit de formatge, generalment mozzarella, o una mescla de mozzarella i ricotta, i pernil dolç.
Algunes varietats es preparen amb parmesà, provolone, o un formatge local substitutiu, carne picada, vegetales, etc.
La masa segella el seu contingut, de forma que reté els aromes durant la cocció; la part més important de la preparació és precisament aquest segellat, que li dóna la seva forma característica de mitja lluna.
Se serveix calent, optativament acompanyat amb salsa de tomàquet, o una salsa marinara, salsa de tomàquet elaborada amb alfàbrega, i fins i tot una salsa bolonyesa.
El nom del plat procedeix de la forma en que es posaven els bolquers (calzone).