- Una tassa d'aigua
Elaboració:
Tallar el bloc de tofu a daus, deixar-lo en maceració totalment cobert durant de seis a vuit hores. Es pot menjar així amb l'amanida, com aperitiu o coure'l a la planxa.
El tofu
És un aliment d'origen xinès provinent del quall, en general fet amb nigari, del suc de soia (tonyu), en un procediment equiparable a l'obtenció del formatge de llet. Així s'obté una mena de formatge blanc i poc odorant, que es presenta de diverses formes: en blocs fresc, assecat, fumat, barrejat amb salsa de soia...
És molt emprat en la cuina de l'Àsia oriental i també per molts vegetarians pel seu important aport proteic i d'aminoàcids essencials.
Conté un alt percentatge de calci i proteïnes. El seu gust i textura és molt suau, podent-se emprar tant per a plats salats, en llesques fregides, per exemple, com dolços. També es fa servir per a fer salses. En general, s'aconsella salar-lo una mica, per a fer-lo més digest.
