Compro i cuino: diferents maneres de cuinar la tonyina

El dissabte 19 de febrer de 2010, el restaurant La Riba, que es caracteritza per la seva cuina selecta mediterrÓnia especialitzada en marisc i gastronomia japonesa, va presentar, de la mÓ de David Mira, com comprar i diferenciar les diferents parts de la tonyina, com manipular-la i com aplicar-la en les receptes de la manera correcta.


Activitats i receptes

  • Les compres al Mercat del Lleˇ

  • Maguro tataki sobre cremˇs de nap amb salsa de soja i mel

  • Preparaciˇ i elaboraciˇ dels ingredients
  • Muntatge del plat
  • Tonyina a la planxa amb ceps, espÓrrecs i crema de tomÓquet dolša

  • Preparaciˇ i elaboraciˇ dels ingredients (1a part)
  • Preparaciˇ i elaboraciˇ dels ingredients (2a part)
  • Muntatge del plat
  • Back-Index