TÓrtar de formatge fresc i rovellons escabetxats

Ingredients per a 4 persones
-------- - 400 gms de formatge fresc
-------- - 50 gms de pebrot vermell sense pell ben picat
-------- - 50 gms de pebrot verd sense pell ben picat
-------- - 1 Úchalote emincÚe (escalunya)
-------- - 2 branques de cibulet picat
-------- - 1 branca de julivert picat
-------- - 1 cullera sopera de maionesa aromatitzada amb all
-------- - El suc de Ż llima, i 1 ratlladura de la pell
-------- - 200 gms de rovellons
-------- - Sal, pebre, all
-------- - 1 fulla de llorer
-------- - 1 branca de farigola
-------- - Vinagre i oli d'oliva per l'escabetx
-------- - 1 sobre d'arr˛s cruixent
-------- - Buquet de mesclum
-------- - 4 lÓmines de pa d'olives

Elaboraciˇ

Escabetxat dels rovellons
Per la composiciˇ de la recepta, primerament escabetxarem els rovellons, amb una mica de oli dĺoliva, lĺall, julivert, els retalls dels pebrots i Úchalote, remenem 2 minuts a foc lent sense que agafin color, afegim els rovellons, sal, pebre, llorer i la farigola, deixem coure 5 minuts i afegim el vinagre, els tapem i deixem reposar fins el muntatge del plat.

Preparaciˇ del tÓrtar de formatge
Separar la pell de la carn dels pebrots, tallar en fins daus, posar en paper absorbent i netejar amb aigua freda, premsar amb la mÓ per expulsar tota la clorofilĚla amb la finalitat de no agafi color el formatge blanc i no li doni gust amargant. Picar la Úchalote, el julivert i la cibulet. En un bol, posar el formatge, trencar-lo i afegir els ingredients, excepte lĺarr˛s cruixent que el posarem al final del procÚs, condimentar i disposar per el muntatge del plat. Sobre una fulla de pa amb olives disposar una cullerada de tÓrtar de formatge fresc.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next