Tàrtar de magret d'ànec amb poma verda i vainilla
Ingredients:
--------
- Un magret d'ànec
--------
- Pomes Granny Smith
--------
- Oli de vainilla
--------
- Mostassa en gra
--------
- Pebre negre en gra
--------
- Salsa de soja
--------
- Assortiment de brots
--------
- Oli d'oliva, sal
Elaboració:
Retirar la pell greixosa del magret d'ànec i picar la carn amb un ganivet ben esmolat.
Rectificar amb sal i oli de vainilla, mostassa en gra, pebre negre mòlt, salsa de soja i oli d'oliva al gust segons criteri personal. Incorporar la poma Granny Smith tallada a daus petits.
Barrejar els ingredients i servir amb amanida de brots i bastons de poma tallats ben fins.
Amb la pell sobrant del magret es poden preparar greixons d'ànec, tallant la pell a tires de secció més o menys quadrada, posant-los a coure fins que perdin el greix, i finalment, escorreguts, fregir-los fins daurar-los.
|
|