Magret a la planxa

El plat
El magret d'ànec és una carn vermella, deliciosa i molt sana. Tant el fetge gras com la carn d'aquests meravellosos animals, són de les menges més sanes que hi ha, sense colesterol, i molt rics en àcid oleic i àcids grassos insaturats.

Preparació del magret.
Abans de res, caldrà fer-hi uns talls perpendiculars, pel costat de la pell, per obtenir una mena de quadriculat.
Posarem el magret a la paella, o planxa, a foc mig, pel costat de la pell, i deixarem que tot el greix que hi ha sota la pell vagi fonent.
El punt perfecte és quan veiem la pell com si fossin greixons, ben torradeta, no cremada.
Ara solament ens caldrà donar la volta al magret, i pel costat de la carn coure uns minuts, fins tenir la carn al nostre gust.
L'ideal és poc cuita, doncs si la coguem massa ens pot quedar un pèl dura.
Sempre salpebrarem després, mai abans, doncs la carn ens quedaria més eixuta.





Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next