Ingredients
-------- - Pel pa de pessic:
------------ - 9 clares d'ou
------------ - 225 grs de sucre
------------ - 9 rovells d'ou
------------ - 300 grs de farina
------------ - 20 grs de llevat Royal
------------ - 90 grs de xocolata 70% cacau
-------- - Farcit i cobertura:
------------ - 1 litre de nata
------------ - 200 grs de sucre
------------ - 300 grs de nous

Elaboració
En primer lloc, muntem les clares a punt de neu amb els 225 grs de sucre. Després hi afegim els rovells i seguim batent. Un cop ho tinguem tot ben lligat, hi afegim la farina i el llevat Royal, i seguim barrejant. Finalment, hi aboquem la xocolata.
Un cop tinguem la barreja feta, en farem dues planxes i les posarem a coure al forn a 200º C durant 15 minuts.
Quan hagi passat aquest temps, les traurem del foc i les deixarem refredar. Un cop fredes les tallarem de la mateixa mida.
Després, muntarem la nata que al final incorporarem amb el sucre i les nous picades.
Per muntar el pa de pessic, posarem una capa del farcit entre les dues capes del pa de pessic, i la resta serà per cobrir la capa superior.
Per acabar, podem decorar-ho amb alguna nou pel damunt.