Paté de bolets

És un aliment complet i que pot acompanyar l'esmorzar o berenar amb unes galetes d'arròs, pa de blat de moro, torradetes sense gluten, etc. Aquesta recepta s'ha preparat amb flotes d'alzina, però també es pot fer amb altres bolets, com per exemple xampinyons.

Ingredients
-------- - Flotes d'alzina (Armillaria mellea)
-------- - Ceba
-------- - All
-------- - Sal marina
-------- - Pebre negre
-------- - Germinats (per exemple, d'userda)

Elaboració
Sofregiu sense oli la ceba tallada i hi afegiu els bolets. Deixeu coure fins que hagin perdut tota l'aigua. Afegiu els alls trinxats, la sal i el pebre.
Passeu tots els ingredients cuits per la batedora o picadora. Doneu la consistència que vulgueu, optativament, amb una mica de pa ratllat o ametlla, i oli d'oliva.
Es pot decorar el plat amb germinats, en aquest cas germinat d'userda.
Altres patés vegetals: amb pebrot escalivat i ametlles, albergínia, all i cacauet, pastanaga, ceba, porro i avellanes, remolatxa, nap amb ceba, nous i xirivia.

Ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next