Arr˛s caldˇs de borratja amb clo´sses

Temps de preparaciˇ: 30 min

Ingredients per a 4 persones
-------- - 1/2 kg de borratja
-------- - 1/2 kg de cloisses
-------- - 400 grs d'arr˛s de gra rodˇ
-------- - 2 cebes
-------- - 4 grans d'all
-------- - 1 got de vi blanc
-------- - 1 cullerada de pebre vermell
-------- - Oli d'oliva, sal i julivert

Elaboraciˇ
Netejar la borratja amb un fregall rugˇs, tipus el que fem servir per netejar els plats, i tallar les tiges en tallets de 4 cms.

Posem a coure la borratja, tiges i fulles, en una olla amb un xic de sal i oli d'oliva i amb l'aigua justa que les cobreixi; aixÝ aprofitarem millor tots els minerals i vitamines de la planta.

Cuinem les clo´sses com si fossÝn a la marinera: piquem una ceba ben menuda i 4 grans d'all amb un raig d'oli d'oliva, el vi blanc, el julivert picat i la cullerada de pebre vermell. Ho deixem reduir una mica i hi afegim les clo´sses fins que s'obrin.

En una cassola sofregim una ceba i hi tirem l'arr˛s, remenem una mica i hi afegim les tiges de borratja i remullem amb el caldo de bullir-les i una mica de sal.

Quan a l'arr˛s li faltin 10 minuts hi afegirem les clo´sses amb la seva salseta.

Rectificar de caldo si cal. Servirem l'arr˛s que quedi caldˇs i per sobre hi posarem unes fulles tendres picades en juliana.

Reportatge fotogrÓfic del procÚs (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs Back-Index