Del camp a la cuina: vegetals d'hivern

Iolanda Bustos Ús cuinera i propietÓria del restaurant gironÝ La CalŔndula. Cuinera autodidacta i autora de dos llibres de cuina, ens introdueix en la compra, la manipulaciˇ i la cuina d'algunes de les verdures mÚs genu´nes d'hivern. Carxofes, br˛quils, borratja... autŔntics tresors gastron˛mics que arriben en dies freds i que sˇn indispensables en qualsevol dieta saludable.


Les receptes

  • Tempura de borratja, amb salsa de soja

  • Arr˛s caldˇs de borratja amb clo´sses

  • Carxofes amb llagostins i cruixent de cansalada ibŔrica

  • Timbal de carbassa i gingebre amb formatge de cabra

  • Gint˛nic de borratja

  • Back-Index