Cereals al pebre

Ingredients
-------- - Arr˛s basmati
-------- - Arr˛s salvatge
-------- - Blat tendre
-------- - Blat de moro
-------- - Brots de soja
-------- - Mantega
-------- - Per a la salsa de pebre:
------------ - 80 gms de salsa de soja
------------ - 50 gms de mirin
------------ - 25 gms de vinagre d'arr˛s
------------ - 20 gms de vi negre
------------ - 30 gms d'oli de sŔsam
------------ - 100 gms de ceba de Figueres
------------ - 15 gms d'all
------------ - 25 gms de pasta de sŔsam
------------ - 15 gms de pebre negre en gra
------------ - 150 gms d'oli d'oliva
------------ - Pebre de Caiena en pols

Elaboraciˇ
Preparaciˇ de la salsa: triturar amb un robot de cuina tots els s˛lids amb ajuda del vinagre i el vi. Afegir la resta de lÝquids i, finalment, els olis.
Fregir l'arr˛s salvatge, bullir l'arr˛s basmati i els blats, tot per separat, cadascun amb el seu temps.
Tallar els brots de soja en trocets de la mida d'un gra d'arr˛s.
En una cassola, posar una nou de mantega i tots els cereals, llevat de l'arr˛s salvatge i la soja. Ofegar lleugerament i afegir-hi la salsa al pebre per lligar-ho tot, com si es tractÚs d'un rissotto. Finalment, afegir l'arr˛s salvatge fregit, la soja, i emplatar.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next