Tatin de carbassa amb mandarina de iogurt ecol˛gic

Ingredients

Per la tatin
-------- - 400 gms de carbassa del cacauet pelada
-------- - 150 gms de sucre
-------- - 40 gms de mantega
-------- - Un polsim de canyella

Pel granissat de mandarina
-------- - 3 mandarines
-------- - Mitja llimona
-------- - 50 gms de sucre

Altres ingredients
-------- - Iogurt ecol˛gic de Campllong
-------- - Grills de mandarina
-------- - Pells de mandarina confitades

Elaboraciˇ
Talleu la carbassa a lÓmines molt primes amb l'ajuda d'una mandolina.
Prepareu un caramel ros amb el sucre i poseu-ne la quarta part a la base del motlle per coure la tatin.
Poseu-hi dues capes de carbassa, empolvorareu la meitat de la canyella i unes nous de mantega. Afegiu-hi una quarta part del caramel.
Repetiu la operaciˇ fins acabar la carbassa, i acabeu amb una capa de caramel, mantega i un polsim de canyella.
Coeu la tatin a forn moderat, a 160║ C, uns 30 minuts. Desemmotlleu la tatin quan sigui tŔbia.
Ratlleu la pell d'una mandarina i feu un suc amb les tres peces i la mitja llimona, barregeu-ho tot amb el sucre, dissoleu-ho bÚ i coleu aquest suc.
Poseu-lo en una safata de fons ample al congelador i remeneu cada hora aproximadament fins que us agafi consistŔncia de granissat.
Presenteu el plat amb un tall de tatin tŔbia, un cordˇ de iogurt, els grills de mandarina i les pells i per acabar el granissat en un cantˇ.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next