Negre Cercivm 2008

Varietats
- Garnatxa (40%), Samsˇ (30%), Syrah (30%)

Elaboraciˇ
Les diferents varietats van fermentar separadament en dip˛sits de fermentaciˇ inoxidables refrigerats, a una temperatura de 20║C. Es van realitzar dos remuntats diaris, descubant als 20-30 dies de inici de fermentaciˇ, segons varietat. La prolongaciˇ del encubat es va determinar per tast. La fermentaciˇ malolÓctica es va realitzar en dip˛sit. Es va sotmetre a mÝnims tractaments de clarificaciˇ i filtraciˇ abans de l'embotellat.

Crianša
6 mesos en bˇtes seminoves de roure francÚs Allier.

Nota de tast
Color cirera amb ribet violeta. Aroma fresc, expressiu, intens, especiat, tocs de xocolata i molt fruitat (cirera, nabiu, etc.). En boca Ús fresc, ample, estructurat, amb molta fruita i notes discretes de roure ben integrat.

Nota gastron˛mica
Molt versÓtil. ╔s indicat per a carns blanques i vermelles, embotits, formatges, amanides i entrants amb base vegetal, marisc, peix i arrossos.

Reportatge del tast (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom

© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index