Amanida tŔbia de serdines farcides de formatge sobre una coca mediterrÓnia

Ingredients per 4 persones
-------- - 12 filets de sardines
-------- - 80 gms de ceps
-------- - 80 gms de formatge brie
-------- - 150 gms d'olives arbequines
-------- - Ametlles en pols
-------- - Grans d'all
-------- - Engrunes de pa
-------- - Fulles d'amanida
-------- - Una albergÝnia
-------- - Un tomÓquet
-------- - Un carbassˇ
-------- - Una ceba
-------- - Mongetes

Per a la coca
-------- - 130 gms de farina
-------- - 1/2 tassa d'oli d'oliva
-------- - 1/2 tassa d'aigua
-------- - Un ou
-------- - Farigola

Elaboraciˇ
Cargolar els filets de sardines envoltant una porciˇ de formatge brie i tancar amb un escuradents. Salpebrar-ho.
Elaborar la salsa d'olives ofegant la ceba, les olives i els grans d'all. Afegir-hi l'aigua i les ametlles. Coure-ho uns 25 minuts aproximadament. Afegir les engrunes de pa, triturar-ho tot i passar-ho per un colador. Reservar.

Elaboraciˇ de la coca
Barrejar tota els ingredients de la coca i pastar sense que agafi massa nervi. Formar una bola, i deixar-la reposar a la nevera durant una hora.
Tallar les verdues molt fines, i coure-les al forn aproximadament uns 5 minuts.

Acabat i presentaciˇ del plat
Estirar la massa de la coca i tallar-la en forma de discos amb el talla-pasta. Salar-los amb sal Maldon, regar-los amb oli d'oliva i espolsar-los amb la farigola. Fornejar-los aproximadament uns 4 minuts a 180║. Apartar la massa i afegir les verdures i els filets de sardina. Fornejar 4 minuts mÚs a la mateixa temperatura.
ColĚlocar la coca en el plat sobre una lÝnia de la salsa de les olives arbequines. Afegir el buquet de fulles d'amanida.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next