Tartar de tonyina mediterrÓnia

Ingredients
-------- - 70 grs per persona de tonyina vermella de la millor
-----------qualitat, completament neta
-------- - Oli verge extra d'aroma afruitat
-------- - Salsa de soja japonesa
-------- - Vinagre d'arr˛s o vinagre de poma
-------- - Cogombrets en vinagre (conserva)
-------- - Ceba tendra o ceba de Figueres
-------- - Olives negres sense pinyol
-------- - Cibulet picat
-------- - Torradetes per acompanyar

Elaboraciˇ
Assecar les olives al forn a un 60║ C durant 8 hores. Triturar-les amb un robot de cuina i afegir oli verge d'oliva extra fins aconseguir un oli negre, brillant i llis.
Picar la ceba i el cogombret molt fi (a ganivet). Picar la tonyina a ganivet o extreure-la amb una cullera, fins deixar-la com un patÚ, procurant no hi quedin nervis.
Just al moment de servir el plat: barrejat la tonyina amb les verdures picades i amanir primer amb oli d'oliva i desprÚs amb unes gotes de vinagre i amb salsa de soja.
Emplateu amb motlles amb unes gotes del nostre oli d'oliva seca, i acompanyar de cibulet picat i torradetes.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procÚs (Clicar per veure'l)


© FŔlix XunclÓ/Assumpciˇ ParÚs
Back-Index-Next