Carxofes amb pernil i crema d'ametlles

Ingredients
-------- - Carxofes
-------- - Llesques de pernil
-------- - Oli d'oliva

Per la crema d'ametlles
-------- - 200 gms d'ametlles picades
-------- - 100 ml de nata
-------- - Una ceba tendra
-------- - Aigua

Elaboració
Per preparar la salsa d'ametlles, ofeguem la ceba amb les ametlles, l'aigua i la nata. Colem i reservem.
Pelar les carxofes (veure reportatge), conservant la tija i la part baixa de cada carxofa. Buidem amb una cullereta o un buidador l'interior de la carxofa. Un cop preparades, les bullim amb aigua, sal i un raig d'oli. Un cop bullides, deixem que s'escorrim damunt una plata, i ja podem muntar el plat. Col·loquem en un plat fondo un llit de crema d'ametlles, damunt el qual posem, dretes, les carxofes, al voltant de les quals enrotllem les llesques de pernil i amanim amb oli d'oli.



Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next