|
Del camp a la cuina: receptes casolanes
El restaurant La Riera de Sant Martí Vell ens va oferirir un seguit de receptes basades en productes de la terra i plats tradicionals de la zona. La cuinera Jimena Pérez aporta la creativitat a tots aquests elements, treballa sobre textures i sabors fins a aconseguir l’equilibri i l’excel·lència en el resultat.
Activitats i receptes
Amanida tèbia de sardines farcides de formatge sobre una coca
Elaboració de la coca mediterrània (16 fotografies)
Elaboració de les verdures (16 fotografies)
Preparació i elaboració dels ceps (16 fotografies)
Preparació de la salsa d'olives i les sardines (20 fotografies)
Muntatge del plat - 1a part (24 fotografies)
Muntatge del plat - 2a part (24 fotografies)
Coulant de patata, ou i tòfona
Preparació del plat (36 fotografies)
Carxofes amb pernil i crema d'ametlles
Preparació de les carxofes (20 fotografies)
Preparació de la crema i muntatge del plat (28 fotografies)
Medalló de xai rostit amb herbes del bosc
Preparació de la cuixa de xai (32 fotografies)
Elaboració del farcell de carn i la salsa (28 fotografies)
Muntatge del plat (28 fotografies)
Crumble de poma i canyela amb crema anglesa de vainilla
Elaboració del farcit de poma (12 fotografies)
Elaboració del crumble (16 fotografies)
Elaboració de la pasta brisée (24 fotografies)
Finalització de les postres (24 fotografies)
|
|
