Espatlles de conill en escabetx i bolets del temps

Ingredients per 4 persones
-------- - 8 espatlles de conill
-------- - 1 ceba grossa
-------- - 2 porros
-------- - 2 pastanagues
-------- - 1 branca d'api
-------- - 4 grans d'all
-------- - Fulles de llor i herbes aromàtiques
-------- - Sal, oli d'oliva i vinagre
-------- - Grans de pebre
-------- - Bolets del temps

Elaboració
En una cassola posem les verdures, l'all laminat, el bouquet d'herbes aromàtiques, la sal, l'oli d'oliva, els grans de pebre i el vinagre, al foc.
Mentrestant, salem les espatlletes de conill i les fregim, que quedin ben daurades. Quan les retirem del foc, les afegim a la cassola de les verdures i, a foc lent, les hi deixem fins que siguin ben cuites.
Una vegada acabat, ho deixem un parell de dies al frigorífic, perquè el conill agafi ben bé el gust de l'escabetx. En una mica de l'oli de l'escabetx hi saltegem els bolets.

Presentació del plat
Posar en el plat les dues espatlles de conill amb les verduretes escabetxades, i finalment el bolets pel damunt.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next