Garotes amb ou batut i tòfona

Ingredients
-------- - Garotes
-------- - Ou batut
-------- - Tòfona

El plat
Plat d'elaboració tan senzilla com deliciós, que només es pot preparar de gener a març, quan el mar està baix, a les minves hivernals, període en el que les garotes, o garoines, estan plenes.
Damunt una capa d'oves de garotes s'hi diposita una altra capa d'ou batut tebi, i al damunt, s'hi ratlla la tòfona, que, segons les preferències, serà blanca o negra (veure article sobre la tòfona), i que potencia el sabor dolcet de les garotes.
El resultat és un plat extraordinari pels seus sabors, però també pel seu aspecte cromàtic.

Les garotes o garoines
Per molts considerat el fruit de mar més deliciós, constitueix un clàssic a molts pobles de la Costa Brava durant els mesos d'hivern, temporada en la que se celebren les "garoinades", menjades col·lectives de garotes vora el mar, netejades amb la mateixa aigua salada, acompanyades de pa de pagès o coca, i vi negre. I ha qui les acompanya de botifarra negra.
Aquest exquisit regal del mar és, com diuen alguns "d'obrir i menjar", atès que, una vegada obertes, al cap de poques estones, les oves o gònades perden la seva consistència, l'aparença, i es liqüen, tot i que no per això perden el seu sabor potent.

Els ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
La preparació (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom

© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index