Salut a la taula: cuina sense gluten

Receptes d'altres pans sense gluten


Barra de pa o baguette
Ingredients:

-------- - 500 gms de Barreja 2 (Veure la recepta)
-------- - 10 gms de llevat sec
-------- - 350 ml l'aigua a temperatura ambient
-------- - Mitja culleradeta de sal marina

Procediment:
Barrejar el llevat amb mig got d'aigua tèbia i deixar-ho reposar una mica.
Mentre, barrejar la farina amb la sal i tamisar-la. A continuació col·locar la farina en un bol i afegir-hi el llevat barrejat amb aigua i la resta d'aigua.
Mesclar molt bé a fí d'obtenir una massa fina i homogènia.
Deixar reposar durant un quart d'hora, després formar rotller amb les mans enfarinades i posar-los en una safata de forn ben enfarinada. Tapar amb un drap i deixar reposar a temperatura ambient fins que doblin el seu volum.
Finalment, fer uns talls per la part de sobre de les baguettes, i ja es pot posar al forn.
Cal escalfar-lo prèviament a 200ºC i coure uns 20 minuts aproximadament.


Altres pans: Chapattis-puris
Ingredients:

-------- - 1 tassa de farina de fajol
-------- - Mitja culleradeta de sal de mar
-------- - Aigua

Procediment:
Per fer els chapattis fer una massa de consistència del lòbul de l'orella i estirar amb rodet. Tallar-la en petits rombres, pintar-la amb ou o llet i empolsar-la amb llavors al gust.
Fornejar a 180ºC durant 12-15 minuts fins aconseguir que quedin cruixents. Per a fer els puris hem de fregir els rombres en abundant oli en lloc de fornejar-los.


Altres pans: Tortillas
Ingredients:

-------- - 1 tassa de farina de blat de moro
-------- - Mitja culleradeta de sal de mar
-------- - Aigua

Procediment:
Fer una massa amb la farina, la sal i l'aigua durant 5 minuts.
Fer boles de la mida d'una pilota de pim-pom, aplanar-la i formar discos aixafant les boles damunt la taula.
Coure sobre una planxa ben calenta sense oli, donar la volta i coure de forma que quedi cuit però no cruixent. Desar les Tortillas dins uns tovalló.




© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index