Albergínies el vapor marinades

Ingredients
-------- - 4 albergínies
-------- - 3 grans d'all
-------- - 5 cullerades soperes de julivert
-------- - 2 culleradetes petites de pebre vermell en pols
-------- - 2 culleradetes petites de comí en pols
-------- - El sucre d'una llimona
-------- - 2 culleradetes petites de vinagre
-------- - Pebre vermell picant (opcional)
-------- - Sal
-------- - Oli d'oliva

Elaboració
Pelar les albergínies i tallar-les en daus d'un centímetre i mig, i posar-les a la part superior de l'olla de coure al vapor. Passats quinze minuts, punxar-les per comrpovar com estan de toves.

Per la salsa
Picar l'all i el julivert, ben picats, amb morter o amb una trituradora. Afegir les espècies, el suc de la llimona (que evitarà que les albergínies es tornin negres), el vinagre, la sal i l'oli d'oliva verg, i barrejar-ho tot plegat.

Emplatat
Posar la salsa damunt les albergínies i remenar suaument. Deixar-ho refedar i servir.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next