Hamburguesa de vedella i foie amb poma al forn, vermut i canyella

Ingredients per a 4 persones
-------- - 8 hamburgueses de vedella i foie
-------- - 2 pomes
-------- - 20 cl de vermut blanc
-------- - 2 branques de canyella
-------- - 200 gms de salsa demi-glace

Elaboració de la salsa
En un cassó flamegem el vermut blanc i hi afegim la canyella. Un cop les flames s'apaguin, afegim la salsa demi-glace.

Elaboració del plat
Tallem les pomes a quarts, traient el cor. Les posem en un safata amb un polsim de sucre. Les tapem amb paper d'alumini i les coem al forn durant 30 minuts a 180º C.
Acabem el plat muntant, per cada ració, dues hamburgueses, dos talls de poma, i ho salsem amb gràcia i imaginació.
Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)

© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés 		Back-Index-Next