Ingredients per 4 persones

Per a la sardina:
-------- - 300 gms de tonyina fresca
-------- - 50 gms de soja
-------- - Sal i pebre
-------- - 50 gms de vinagre de Mòdena
-------- - 120 gms d'oli d'oliva
-------- - Romaní sec
-------- - 200 gms de rovellons (a ser possible de botó)
-------- - Una magrana
-------- - 12 tomàquets cherry
-------- - 1 escarola blanca i fina

Elaboració
Per elaborar el plat s'ha substituït la tonyina per salmó.
Tallar la tonyina a daus; si es ventresca molt millor i al mateix temps és més gustosa.
Amanir amb la soja, la sal, el pebre, el vinagre i l'oli d'oliva. Posar en una safata i filmar amb paper.
Amb una pipa elèctrica, cremar romaní i posar el fum dins la safata. Desar a la nevera unes 6 hores.
Per confitar els rovellons: deixar els rovellans amb sal durant uns 30 minuts. Escalfar l'oli sense que bulli, i posar-hi el rovellons dins; aturar el foc.
Muntar l'amanida i servir.