Ingredients per 4 persones
-------- - 800 gms de coll de vedella (femella)
-------- - 4 cebes de Figueres
-------- - 6 tomàquets madurs
-------- - 4 grans d'alls
-------- - Vi ranci
-------- - Oli d'oliva
-------- - Escarlets, rovellons, ceps, pinetells...
-------- - Sal i pebre

Ingredients per la picada
-------- - Grans d'all
-------- - Julivert
-------- - Ametlles torrades
-------- - Avellanes torrades

Elaboració
Tallar la carn a daus d'uns 2 x 2 cms, salpebrar-la i emfarinar-la. Marcar la carn en una cassola, i reservar-la.
En el mateix oli fer un sofregit amb la ceba, el tomàquet i els alls. Posar-hi un raig de vi ranci i afegir-hi la carn.
Cobrir d'aigua i deixar bullir una hora aproximadament.
Saltejar els bolets i afegir-los a la vedella.
Quan estigui la carn tova, posar-hi la picada, i deixar coure uns vint minuts més.