Ingredients
-------- - Enciams variats (al gust)
-------- - Pernil salat
-------- - Formatge parmesà
-------- - Mango
-------- - Sucre
-------- - Oli d'oliva
-------- - Vinagre de Mòdena

Elaboració
Netejar els enciams, tallar el pernil i fer encenalls amb el parmesà, i reservar-ho tot.
Pelar el mango i pesar-lo. Calcular el 20% del seu pes en sucre, i coure'l a foc lent uns 5 minuts.
Triturar amb la batedora el mango, afegint una mica de vinagre de Mòdena, i emulsionar poc a poc amb oli d'oliva. Reservar.
Fer el muntatge de l'amanida amb originalitat i crativitat.