Amanida antioxidant (15 min. aprox.)

Ingredients
-------- - 1 bossa amb brots tendres de fulles de rúcula, remolatxa,
------------roure, canonges...
-------- - 1 pastanaga
-------- - 2 raves
-------- - 1 cullera de moka de llavors de rosella
-------- - 1 poma fugi
-------- - 1 cullera sopera de menta seca
-------- - 1 llimona dolça (lima)

Ingredients per la salsa
-------- - 1 cullerada sopera de vinagre umeboshi
-------- - 2 cullerades soperes de concentrat de suc de poma
-------- - 1 cullerada de postre de suc de gingebre fresc
-------- - 1 cullerada sopera d'oli extra verge 1a. prensió en fred

Elaboració
Posem en una plata llisa els brots tendres. Després rentem i pelem la poma, la fem a quadradets i, perquè no s'oxidi, li tirem per sobre el suc de la llimona dolça (lima).
A continuació espolsem la menta seca per sobre la poma com si l'arrebossessim i afegirem la poma a la plata, junt amb els brots. Seguidament agafarem la pastanaga, la rentem, la pelem i la ratllem, i també l'afegim a la resta d'ingredients.
Continuem amb els raves, que rentarem i tallarem a rodanxes fines, i també l'incoporarem a l'amanida.
A continuació farem la vinagreta per acompanyar. Agafem el gingebre i el ratllem. La ratlladura l'aixafem amb les mans i l'exprimim fins que surti el suc. Aquest no és tant picant com si hi afegissim la ratlladura.
A continuació hi tirem 2 cullerades soperes de concentrat de poma, una cullerada sopera de vinagre d'umeboshi, una cullerada sopera d'oli d'oliva i finalment la sal, tot i que és opcional; el vinagre d'umeboshi ja és salat i àcid.
Optativament, s'hi poden afegir baies de goji.

Emplatat
Es pot incorporar la vinagreta a l'amanida antioxidant, o bé posar-la per separat, perque cada persona s'hi afegeixi la quantitat que desitgi.

Reportatge dels ingredients (Clicar damunt les imatges per ampliar-les)

Zoom Zoom Zoom Zoom
Zoom Zoom Zoom Zoom
Reportatge del procés (Clicar per veure'l)


© Fèlix Xunclà/Assumpció Parés
Back-Index-Next