Amanida antioxidant (15 min. aprox.)
Ingredients
--------
- 1 bossa amb brots tendres de fulles de rúcula, remolatxa,
------------roure, canonges...
--------
- 1 pastanaga
--------
- 2 raves
--------
- 1 cullera de moka de llavors de rosella
--------
- 1 poma fugi
--------
- 1 cullera sopera de menta seca
--------
- 1 llimona dolça (lima)
Ingredients per la salsa
--------
- 1 cullerada sopera de vinagre umeboshi
--------
- 2 cullerades soperes de concentrat de suc de poma
--------
- 1 cullerada de postre de suc de gingebre fresc
--------
- 1 cullerada sopera d'oli extra verge 1a. prensió en fred
Elaboració
Posem en una plata llisa els brots tendres. Després rentem i pelem la poma, la fem a quadradets i, perquè no s'oxidi, li tirem per sobre el suc de la llimona dolça (lima).
A continuació espolsem la menta seca per sobre la poma com si l'arrebossessim i afegirem la poma a la plata, junt amb els brots. Seguidament agafarem la pastanaga, la rentem, la pelem i la ratllem, i també l'afegim a la resta d'ingredients.
Continuem amb els raves, que rentarem i tallarem a rodanxes fines, i també l'incoporarem a l'amanida.
A continuació farem la vinagreta per acompanyar. Agafem el gingebre i el ratllem. La ratlladura l'aixafem amb les mans i l'exprimim fins que surti el suc. Aquest no és tant picant com si hi afegissim la ratlladura.
A continuació hi tirem 2 cullerades soperes de concentrat de poma, una cullerada sopera de vinagre d'umeboshi, una cullerada sopera d'oli d'oliva i finalment la sal, tot i que és opcional; el vinagre d'umeboshi ja és salat i àcid.
Optativament, s'hi poden afegir baies de goji.
Emplatat
Es pot incorporar la vinagreta a l'amanida antioxidant, o bé posar-la per separat, perque cada persona s'hi afegeixi la quantitat que desitgi.
|
|